Эта статья не случайно попала в рубрику «Культура» - ведь иногда кажется, что весь смысл греческого бытия сводится к обильному столу. С другой стороны, постигая секреты местной кухни, можно понять и всю глубокую жизненную философию этого древнего народа. Конечно, такая объемная тема, как еда в Греции – не может быть полностью раскрыта в одной краткой публикации. 
Но если мы наметим некоторые характерные черты этой кухни, то вам потом будет проще и еще интереснее постигать ее просторы самостоятельно.
Еда - пристрастие или только повод для встреч с близкими?
Итак, еда для греков – это, конечно, повод для проявления самых теплых чувств! Греческие хозяйки вкладывают в свои блюда столько любви, трепета и сил, что их родные и друзья семьи просто не могут не явиться на пир и не попробовать их творения. Готовка – уже отличный повод для встречи и посиделок. На кухне собираются все: соседки, родственницы, подруги. Но их мужья тоже не теряют времени: они могут растапливать печь или готовить вертел, на котором будут потом, со знанием дела, поджаривать мясо. Греки получают удовольствие и от приготовления еды, и от последующего застолья – и трудно сказать, когда они более счастливы…
Любовь не терпит упрощений!
Рецепты местных яств всегда сложны, и мало кому приходит в голову упрощать их. Часто приготовление традиционных блюд занимает ни один час – например, мясо козленка пекут в уличной печи пока оно не станет восхитительно мягким и сочным. Нередко, приготовить что-то можно только единожды в год, так как именно в это время местные крестьяне привозят на рынок свою продукцию. Так, Пасхальный стол всегда изобилует специальными блюдами, например, колбасами и сырами, которые закупают на предпасхальном базаре. И греку не лень отправиться за деревенским сыром куда-то далеко – в соседнюю область, на другой остров.
Любовь - самое свежее чувство!
Видимо, руководствуясь этим, греки уделяют огромное внимание качеству и свежести продуктов. Казалось бы – европейская страна, но здесь не так развита торговля едой в супермаркетах, как традиционные рынки и лавки. Ведь готовить можно только из свежайших ингредиентов! И никакие маркировки и вакуумные упаковки не придадут вам такой уверенности в качестве продуктов, как авторитет местного потомственного мясника или темные от загара лица крестьян, привозящих в город только что собранные овощи.
Поэтому и вкус самого простого салата в Греции – совершенно другой. 
И его невозможно повторить, даже если скрупулезно придерживаться рецепта.
Любовь - невозможно описать словами!
Когда возникает необходимость кратко охарактеризовать кухню того или иного народа, то иногда сделать это легко. Например, индийская кухня – острая и пряная, а японская – морская и натуральная. Но если речь заходит о греческой кухне – в сознании возникает одно единственное слово: она – вкусная! – Здесь нет ни избыточной остроты, ни экзотических приправ. Мясо, овощи, хлеб, сыр… Все это так знакомо, но так невозможно вкусно, что рассуждать об этом невозможно – надо скорее пробовать!